Bolu’nun mutfağına yeni bir soluk gelmeye hazırlanıyor. Fay Gurme, 20 Haziran Cuma günü saat 14:00’te Bolu halkına kapılarını açıyor. Fay Yamaner Mücevher markasının 35 yıllık kuyumculuk geçmişinin ardından 2021 yılında gıda sektörüne adım atmasıyla doğan Fay Gurme, şehre gastronomi alanında önemli bir katkı sunmayı hedefliyor.
Fay Gurme, Bolu’ya özgü yöresel tatları modern mutfak teknikleriyle harmanlayarak özgün bir menü oluşturdu. Seben kuzusu, Kanlıca mantarı, Mengen peyniri, Bolu keşi gibi coğrafi işaretli ürünlerin modern yorumlarla sunulacağı restoran, Bolu mutfağının potansiyelini ortaya koymayı amaçlıyor.
BOLU’NUN YÖRESEL LEZZETLERİ, MODERN YORUMLARLA SUNULACAK
Restoranın menüleri, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi (BAIBU) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi ve Mengen MYO Müdürü Doç. Dr. Osman Çavuş’un danışmanlığında hazırlandı. Ayrıca Ankara’dan gelen önemli şeflerle dünya mutfağından gurme lezzetler de menüye dahil edildi.
AÇILIŞA DAVET ETTİ
Fay Yamaner Mücevher Yönetim Kurulu Başkanı Fatih Yamaner yaptığı açıklamada; “FAY YAMANER MÜCEVHER olarak, 35 yılı aşkın süredir Bolu’da kuyumculuk sektöründe faaliyet gösteriyoruz. Bu köklü tecrübenin ardından 2021 yılında gıda sektörüne yaptığımız girişle birlikte, misafirlerimizden gördüğümüz ilgi ve memnuniyet ile yeni markamız “FAY GURME”yi oluşturmanın mutluluğu ve heyecanı içerisindeyiz. 20 Haziran Cuma günü saat 14:00’de Bolu halkına hizmet vermeye başlıyoruz. Davetiyeli resmi bir açılış planlamadık. Heyecanımıza ortak olacak tüm dostlarımıza, misafirlerimize teşekkür ediyoruz” dedi.
BOLU’YA DEĞER KATACAK
Bolu’da yetişmiş şeflerden başarılı bir ekip kurduklarını dile getiren Fatih Yamaner; “Fay Gurme, Bolu’ya özgü Bolu’nun markasıdır. Bolumuzdan yetişmiş şefler, Mengen Aşçılık ve Gastronomi fakültesinde yetişen şeflerimiz ve hizmet sektöründe deneyimleri olan başarılı bir ekip oluşturmaya gayret ettik. Şefin yöreden seçkileri başlığı altında Seben kuzusu, Kanlıca mantarı, Mengen peyniri, Bolu keşi, Gerede kazı, Kıbrıscık Pirinci gibi ilimizde yetişen coğrafi işaretli ürünleri kullanarak modern mutfak teknikleriyle yeniden yorumladığımız menüler oluşturduk. Menülerimizi oluştururken akademik ve sektörel iş birliği en büyük kaynağımız oldu. Fay Gurme Danışman Şefi aynı zamanda BAIBU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi ve Mengen MYO Müdürü Doç. Dr. Osman Çavuş hocamızın imzasıyla Şefin Yöresel Seçkilerini oluşturduk. Ayrıca Ankara Bölgesinden önemli şeflerden, danışmanlık aldığımız Kadir Demirci Şefimiz ve Serkan Dinçer Şefimiz ile oluşturduğumuz dünya mutfağından gurme lezzetlerin büyük bir ilgi ile karşılanacağına inanıyoruz. Kendilerine verdikleri destek için ayrıca teşekkür ediyorum. Bolu ve çevre illerden gelen gurme tutkunları, gençlerimiz ve ailelerimiz dünya mutfağından farklı lezzetlere nezih ve konforlu bir ortamda, ulaşılabilir fiyatlar, yüksek kaliteli hizmet ile sunmayı hedefliyoruz. Yüzde yüz Bolu’nun markası olan “FAY GURME”nin, ilimizin gastronomisine hayırlı olmasını diliyoruz. Bizler Fay Gurme’yi oluştururken; ticari hedeflerin ötesine geçerek, ilimizde her daim konuşulan gastronominin gelişimine de katkı sağlamayı hedefledik. Bu doğrultuda büyük bir emek ve özenle hazırladığımız FAY GURME’nin, Bolu’ya değer katacağına inanıyoruz” ifadelerine yer verdi.
HER BİR DETAY TİTİZLİKLE DÜŞÜNÜLDÜ
Fay Yamaner Mücevher Yönetim Kurulu Üyesi Deniz Yamaner ise; “Fay Gurme de modern mimarimiz ile sıcaklığı yansıtırken şıklıkla samimiyeti bir araya getirmeye çalıştık. Her tadımı, keyifli bir deneyime dönüştürmek istiyoruz. Misafirlerimizin memnuniyeti için; hizmet kalitemizi en üst seviyeye taşımayı hedefledik ve tüm ekip arkadaşlarımızın eğitimlerine büyük önem verdik. Burada bazen hızlı bir öğle yemeği, bazen uzun bir akşam sohbeti, bazen yalnızca bir kahve eşliğinde küçük bir mola vermek için gelebilirsiniz. Her bir detayını titizlikle düşündüğümüz konseptimiz de tüm sevdikleriniz ile keyifli anılar biriktirmenizi diliyoruz. Tüm misafirlerimize gönülden teşekkür ediyorum.
GASTRONOMİK ÇEŞİTLİLİĞİN ARTIRILMASI HEDEFLENDİ
Mengen MYO Müdürü Doç. Dr. Osman Çavuş yaptığı açıklamada şu cümleleri kullandı; “Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi ve Mengen Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Osman Çavuş, Bolu gastronomisine değer katacak olan "Fay Gurme" projesine akademi-sektör iş birliği kapsamında destek vermekten duyduğu memnuniyeti kamuoyuyla paylaşmıştır. Projenin temelini akademik bilgi birikimi ile profesyonel mutfak tecrübelerinin birleşimi oluşturmaktadır. Bu kapsamda Bolu'nun coğrafi işaretli ürünlerine ve yerel tatlarına özel bir önem verilmiştir. Menülerde; Seben kuzusu, Kanlıca mantarı, Mengen peyniri, Bolu Keşi, İza buğdayı ve Gerede kazı gibi Bolu’ya özgü ürünlerle hazırlanan modern yorumlu yemekler sunulmaktadır. İlerleyen dönemlerde, geleneksel lezzetleri modern tekniklerle harmanlayarak hazırlanan tadım menülerinin de misafirlerle buluşturulması planlanmaktadır. Böylece hem yöresel tatların yaşatılması hem de gastronomik çeşitliliğin artırılması amaçlanmaktadır. Akademi ve sektör iş birliğinin somut bir örneği olan Fay Gurme projesi, Bolu gastronomisinin gelişimine katkı sunmayı ve bölgeyi gastronomi turizmi açısından cazibe merkezi hâline getirmeyi hedeflemektedir”
